Perchè i fagioli fanno bene?

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Approfondimenti e Curiosità

I benefici dei fagioli

I fagioli sono indicati per combattere l'aterosclerosi, come ricostituenti, come energetici e come riequilibratori del livello di ferro. Possiedono un ridotto contenuto di grassi e una rilevante quantità di vitamine del gruppo B; la fibra, l'elemento costituente la buccia, ha un ruolo fondamentale nel regolare le funzioni intestinali. Il valore nutritivo dei fagioli è dato per lo più dai carboidrati. Questi legumi contengono una buona quantità di sodio, silicio, calcio, potassio, ferro e fosforo e i suoi baccelli, venduti anche sotto forma di compresse, possiedono vitamine e amminoacidi. Con questi ultimi è possibile preparare un infuso con due grammi ogni cento millilitri di acqua di cui bere due tazze al giorno. In infuso o in compresse, i baccelli di fagiolo sono utili per abbassare il livello di glicemia, per curare l'ipertensione e per abbassare il livello di colesterolo.