Le lenticchie

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Approfondimenti e Curiosità

Perchè le lenticchie fanno bene?

Le lenticchie sono un'ottima fonte di proteine: contengono amminoacidi essenziali che si integrano bene con le proteine contenute nei cereali, ragion per cui una minestra di pasta e lenticchie costituisce un piatto completo e nutriente. Le lenticchie possiedono un'elevata quantità di vitamine del gruppo B e di sali minerali, soprattutto calcio, fosforo, manganese, ferro, zinco. Molto ridotto è il contenuto di grassi. Hanno un alto potere calorico e le loro fibre, di tipo solubile e insolubile, sono molto importanti per regolare le funzioni intestinali. Questi legumi aiutano a mantenere sotto controllo il livello di glucosio nel sangue. Sono però sconsigliate a chi soffre di colite poichè possono provocare problemi di flatulenza per la presenza di carboidrati che l'organismo non è in grado di digerire. E' inoltre fondamentale consumare le lenticchie ben cotte dal momento che contengono fattori antidigestivi, inattivati dalla prolungata cottura.